Aus unserer Küche
Dies ist ein einfaches Rezept für Matcha-Kekse mit weißer Schokolade, das ich kürzlich mit meinem neunjährigen Sohn gebacken habe.
Es ist die Art von Gebäck, die einfach, unkompliziert und spaßig ist – Mehl auf der Arbeitsfläche, alle zwei Sekunden eine neue Frage und zwischendurch reichlich Naschen.
Der Matcha sorgt für einen tiefen, erdigen Grüntee-Geschmack, während die weiße Schokolade für eine weiche, süße Note sorgt, die bei Kindern gut ankommt. Es ist ein tolles Backprojekt fürs Wochenende und ein noch besserer Vorwand, um gemeinsam Zeit in der Küche zu verbringen.
Diese Kekse müssen nicht perfekt sein. Sie sind dick, leicht zerklüftet und tiefgrün, mit köstlichen Flecken geschmolzener weißer Schokolade.
Wenn Sie nach etwas Unkompliziertem suchen, das dennoch den großartigen Geschmack von Matcha zur Geltung bringt, ist dies der perfekte Einstieg.
Die Wahl Ihres Matcha
Warum kulinarischer Oolong-Matcha hier so gut funktioniert
Zum Backen empfehlen wir den Misty Lava Culinary Oolong Matcha. Er besitzt genügend Tiefe und Struktur, um im Ofen zu bestehen, ohne bitter zu werden, und bewahrt dabei wunderbar seine grüne Farbe.
Hier geht es nicht um filigrane Schalen oder Zeremonien. Es geht darum, Matcha in unsere täglichen Speisen zu integrieren, wo er ein Gefühl von Geborgenheit und Vertrautheit vermittelt und sich leicht teilen lässt.
Wochenend-Backen
Matcha-Kekse mit weißer Schokolade
Was Sie benötigen
Zutaten
Trockene Zutaten
- 1¼ Tassen (175 g) Weizenmehl
- 2 Esslöffel (12 g) Matcha-Pulver Wir empfehlen Misty Lava Culinary Oolong Matcha.
- ½ Teelöffel (2,3 g) Natron
- ½ Teelöffel (2 g) Backpulver
- ½ Teelöffel (1,5 g) Speisestärke
- ½ Teelöffel (3 g) feines Salz
Feuchte Zutaten
- ½ Tasse (113 g) ungesalzene Butter, zimmerwarm
- ⅓ Tasse (70 g) brauner Zucker
- ¼ Tasse (40 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel (5 g) Vanilleextrakt
- 1 großes Ei (ca. 50 g ohne Schale), zimmerwarm
Zum Unterheben
- 1 Tasse (150 g) weiße Schokotröpfchen
- Zusätzliche Schokotröpfchen als Garnitur
Für zusätzliche Textur und Tiefe habe ich Walnüsse und Kokosflocken hinzugefügt – sehr empfehlenswert.
Schritt für Schritt
Anleitung
-
Trockene Zutaten vorbereiten
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten. Sieben Sie diese durch ein feines Sieb, um den Matcha gleichmäßig zu verteilen und Klümpchen zu entfernen. Beiseite stellen.
-
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker cremig auf.
-
Ei und Vanille hinzufügen
Geben Sie den Vanilleextrakt und das Ei hinzu. Nur kurz (ca. 10–15 Sekunden) verrühren, bis alles verbunden ist.
-
Trockene und feuchte Zutaten vermengen
Die trockenen Zutaten unter die feuchten geben. Nur kurz ca. 10–15 Sekunden mixen, bis alles gerade so vermengt ist.
Der Teig sollte einen weichen Ball bilden, der sich gut formen lässt.
Optional: Falls der Teig zu trocken erscheint, einen Esslöffel (15 g) Milch hinzufügen.
-
Schokolade unterheben
Heben Sie die weißen Schokotröpfchen vorsichtig mit einem Spatel unter. Nicht zu stark rühren.
-
Kekse formen
Mit einem Eisportionierer 8 gleich große Teigkugeln formen und mit Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
-
Backen
Bei 175 °C für insgesamt 18–20 Minuten backen.
- Stellen Sie den Timer auf 15 Minuten.
- Nach 15 Minuten das Blech entnehmen und 4–5 weiße Schokotröpfchen auf jeden Keks drücken.
- Das Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen.
-
Abkühlen lassen und genießen
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.
Bevor Sie loslegen
Ein paar Tipps aus unserer Küche
- Diese Kekse bleiben weich und dick. Wenn Sie knusprigere Ränder bevorzugen, backen Sie sie 1–2 Minuten länger.
- Kinder lieben es, bei diesem Rezept zu helfen – besonders wenn es darum geht, die Schokotröpfchen oben drauf zu setzen.
- Der Teig verzeiht kleine Fehler, was hilfreich ist, wenn die Konzentration der Kleinen nachlässt.
Alltäglicher Matcha
Backen mit Matcha, ganz einfach
Wir bei Misty Lava glauben, dass Matcha kein Luxusgut sein muss, um besonders zu sein.
Manchmal ist es eine Schale und ein Schneebesen. Manchmal ist es ein Blech Kekse, das man an einem Wochenendnachmittag backt und direkt vom Kuchengitter vernascht.
Wenn Sie diese Kekse backen, würden wir uns freuen, sie zu sehen. Markieren Sie uns oder teilen Sie Ihre Version – extra grün, extra schokoladig und extra chaotisch ist alles willkommen.
— Lynn, Misty Lava
0 Kommentare